解決策
Web VIからWebサービスに日本語等のマルチバイト文字を送信する場合、URL Encoding/Decodingが必要となります。Web VI及びWeb Serviceの双方でこれらの処理を行う必要がありますが、GWDS, LabVIEWには備え付けの関数は存在しません。
代替策として、LabVIEWで作成するWeb Serviceにつついては.NETの関数を使用する方法があります。GWDSで作成するWeb VIについては
こちらの方法 でJavaScriptを組み込むことで実行可能です。